ATREA s.r.o. adu.atrea.cz
Slovník pojmů
Směrný podklad pro návrh větrání kuchyní. Na základě velikosti kuchyně a parametrů spotřebičů (produkce tepla a vlhkosti) lze velmi přesně vypočítat potřebný výkon odsávání. Pro výpočet použijte Návrhový program ATREA.
Rekuperace v kuchyních je naprosto nepostradatelnou součástí vzduchotechnických a klimatizačních systémů. Díky nadměrné produkci tepla a vlhkosti je návratnost investovaných prostředků do 3 let i v malých kuchyních. Pro malé a střední kuchyně doporučujeme inteligentní digestoř DiNER-T s vestavěnou rekuperací přímo na zdrojem tepla a vlhkosti. Pro velké kuchyně pak kompaktní větrací jednotku DUPLEX s účinností rekuperace až 75 %.
Hodnota, která udává kolik spotřebičů je v daný moment v provozu. Velice důležitý faktor, který ovlivňuje výsledný výkon odsávání. Doporučujeme konzultovat přímo s provozovatelem kuchyně nebo projektantem kuchyňské technologie.
Malé kuchyně do 250 porcí φ = 0,9 až 1,00
Střední kuchyně od 250 do 500 porcí φ = 0,7 až 0,8
Velké kuchyně nad 600 porcí φ = 0,6
Při vaření dochází k nadměrné produkci tepla, vlhkosti a aerosolů, které obsahují tukové částice. Uzavřený systém zajišťuje dokonalou ochranu proti zmiňovaným negativním jevům. Tímto způsobem jsou konstruovány větrací a klimatizační stropy SKV a TPV.
Každá digestoř nebo větrací a klimatizační strop musí být vybaven účinným záchytem tukových částic. Používají se buď tahokovové filtry s účinností až 80 % nebo lamelové filtry s účinností až 94 %. Počet filtrů se stanovuje na základě vzduchového množství a rychlosti proudění.
V dnešní moderní době jsou k dispozici desítky typů kuchyňských spotřebičů od sporáků, varných kotlů přes multifunkční pánve a konvektomaty. Při výpočtu výkonu odsávání pak docházíme k hodnotám daleko přesahujících 40-ti násobek hodinové výměny. Výjimkou není ani 60-ti násobná hodinová výměna. Představte si, že každou minutu vyměníte veškery vzduch v prostoru. Na tento trend jsme dokázali pružně reagovat a současnosti máme v provozu kuchyňský provoz se 70-ti násobnou hodinovou výměnou vzduchu.
Velmi důležitá součást systému. Pro zajištění pohody pro personál je nutné přivádět čerstvý vzduch tak, aby byla dodržena povolená rychlost proudění 0,2 až 0,3 m/s. Příkladem je použití velkoplošné přívodní vyústky s mikroperforací.
V dnešní době nedílná součást větracích a klimatizačních stropů SKV a TPV. Výhodou tohoto materiálu je velmi jednoduchá a rychlá údržba. Zároveň zajišťuje optimální rozptýlení světla do prostoru kuchyně. Jeden z důkazů chytrosti a vtipu při vývoji výrobků v naší společnosti.
© ATREA s. r. o. 1998-2025